家中简单炸油条方法

　炸油条的食材

　　面粉 200克，水 70克，鸡蛋 1个，玉米油 15克，盐 2克，酵母 3克，小苏打 1克，花生油 500克

　　家中最简单炸油条方法

• 　　面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀;

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• 　　40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀(冬季酵母量多些，夏天可以减少1克的用量)

• 　　30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀;

• 　　揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至布满孔洞(冬天室内十几度，发酵一晚，基本就可以)

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• 　　案板上铺张烘焙用的油纸，取出面团，戴上一次性手套将面团表面涂上一层油，刀和一根筷子也抹上油，用手将面团轻轻按压成长10厘米，宽5厘米，厚度在2厘米的长方体;

• 　　用刀切成长条，两个叠放在一起，用筷子压一下;

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• 　　锅中倒入油烧至五成热时放入油条，小火慢炸(判断油温可以先放入一小块面，能够浮起就可以了)

• 　　底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面(千万不要用筷子夹，因为面团较软，而且还未炸硬，一夹就会中间断开)，等双面都变硬给就可以勤翻动直至炸至金黄色;

• 　　捞出沥干油分装盘，撕开一个，很多的孔洞，咬一口外焦里软。

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