鲍鱼的简单家常做法

　鲍鱼的简单家常做法 篇1

　　鲍鱼一直被视为山珍海味，因此，鲍鱼的营养价值之高不言而喻。鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质、脂肪、无机盐钙、铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素A，B1等。除此以外，鲍鱼还具体有哪些功效呢，下面我们就一一来了解。

　　1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；

　　2、鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

　　3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

　　4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

　　5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，多吃无妨。

　　鲍鱼的简单家常做法 篇2

　　①蒜茸蒸鲜鲍鱼

　　原料：鲜誉鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖

　　做法：

　　1、鲜誉鲍鱼解冻洗净；

　　2、蒜蓉用热油烫下加入盐、美极鲜、鸡精、糖鲍肉放入鲍壳浇上汁锅水开放入锅大火蒸七八分钟即可。

　　②蚝油鲍鱼

　　材料：

　　鲜誉鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝

　　做法：

　　1、鲜誉鲍鱼解冻洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟(想吃嫩8分钟老10分钟)；

　　2、时间取出把身上葱姜拿掉上面撒上提前拌好酱汁：由耗油生抽鸡精糖搅拌起均匀包围鲍鱼全身每鲍鱼上面再撒上些葱丝；

　　3、锅倒少许油冒烟淋鲍鱼上即。

　　③清蒸鲍鱼

　　原料：鲜誉鲍鱼、盐、料酒、小葱、味精、姜3、醋、花椒、酱油、香油(其实些根据实际状况来好)

　　做法：

　　1、鲍鱼两面剞上斜直刀由间切开;

　　2、葱姜洗净葱切条姜半切末另半切片;

　　3、鲍鱼摆盘加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐上屉蒸;

　　4、蒸10分钟左右取出拣出葱、姜、花椒;

　　5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;

　　6、食时姜汁与鲍鱼起上桌蘸姜汁吃

　　通过上述介绍，我们知道了鲍鱼的营养价值丰富，是四大海味之首，上面有你喜欢的烹调方式吗？自己在家可以试着做哟。

　　鲍鱼的简单家常做法 篇3

　　一、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的做法

　　材料：鲍鱼、粉丝、蒜蓉

　　做法：

　　1、先将鲍鱼用刷子刷干净，肉肉周围一圈褶皱的黑泥刮洗干净，然后用水冲洗得白白净净的。

　　2、用小刀尖伸进去贴着壳壁下刀把鲍鱼肉和壳分离。

　　3、把鲍鱼的黑色内脏部分剪去，屁屁那里也要用手把里面的东西挤出，这样就可以烹饪了。

　　4、把鲍鱼肉切十字花刀，花面向上再摆回壳中。

　　5、粉丝在沸水锅里焯软滤干水份，平铺在大小适中的盆中，再把鲍鱼摆在粉丝上。

　　6、热锅放油，把蒜泥下锅煸熟，用小勺乘出每个鲍鱼上放一些，剩下放在粉丝上。

　　7、小碗中放入海鲜酱油、蚝油、料酒、一点点糖拌匀，淋在鲍鱼和粉丝上。

　　8、锅中沸水后，放进鲍鱼蒸5-6分钟出锅，撒香葱。

　　二、鲜鲍鱼粥的做法

　　材料：

　　鲜鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克

　　做法：

　　1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用;

　　2、鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用;

　　3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用;

　　4、取一汤锅，放入白饭并加入水至淹盖过饭后，以中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟;

　　5、然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。

　　三、鲍鱼捞饭的做法

　　材料：米饭鲍鱼

　　辅料：西兰花鲍鱼汁蚝油白糖料酒胡椒粉

　　做法：

　　1、鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟;

　　2、西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四周;

　　3、另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开;

　　4、转中小火焖制入味，大概20分钟左右吧，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁就可以了。

　　鲜鲍鱼的做法还有很多，在此就不一一推荐了，掌握鲜鲍鱼的烹调方法，最主要是保留住鲍鱼的鲜味，不宜将鲍鱼煮太久，否则鲍鱼就会食之无味，跟吃豆腐没什么两样，也不宜煮太快，否则鲍鱼的肉质会变硬，要起来如同咀嚼牛筋。

　　鲍鱼的简单家常做法 篇4

　　材料

　　蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐

　　做法

　　蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法：

　　１、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）

　　２、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；

　　３、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

　　鲍鱼的简单家常做法 篇5

　　鲍鱼的家常做法

　　鲍鱼自古被称为“海味珍品之冠”，鲍鱼的肉质柔嫩细滑，味道鲜美，是其他海鲜不能比拟的，鲍鱼的做法也是千奇百怪，今天就为您介绍一下鲍鱼的家常做法，这些鲍鱼的家常做法也是受到很多人的认同。

　　酱焖鲍鱼—中医养生

　　1、鲍鱼洗净、去除壳和内脏(壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用)。

　　2、鲍鱼足底改十字花刀以便入味(深浅适中，不要切断哦)。

　　3、水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用。

　　4、油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香。

　　5、依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味。

　　6、在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状(壳的方向保持一致会更漂亮哦)。

　　7、把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里。

　　8、剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可。

　　葱油小鲍鱼——养生保健

　　1、买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗。

　　2、将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来。

　　3、将小鲍鱼用刀片下来(看你刀功，厉害的片成3片也没问题)。

　　4、蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁。

　　5、锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用。

　　6、将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀。

　　7、将搅匀的汁淋在鲍鱼上。

　　8、大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟(大火)。

　　9、在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁(蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上)淋上滚烫的热油即可。

　　看了上述介绍的鲍鱼的家常做法，你是不是已经流口水了呢，那么就赶快行动，自己动手做一下吧。

　　鲍壳的营养价值

　　鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

　　鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

　　鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

　　鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋。

　　鲍鱼的食用指南

　　1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

　　2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。

　　相克食物

　　鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。

　 

　　鲍鱼的简单家常做法 篇6

　　材料：

　　鲍鱼(200克)

　　调料：

　　盐(5克)料酒(10克)小葱(10克)味精(2克)姜(30克)醋(20克)花椒(5克)酱油(15克)香油(5克)

　　做法：

　　1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；

　　2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

　　3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

　　4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

　　5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

　　6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

　　清蒸鲍鱼，口感清鲜而嫩，与姜汁一起吃口味更好。鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩，含有丰富的蛋白质，而且有养心明目的食疗作用，营养价值很高。喜欢吃鲍鱼的人不妨尝试下这一道清蒸鲍鱼的做法吧！

　　小贴士：

　　活鲍鱼要先用勺子把所有的肉扣出来，去掉内脏后用少量食盐搓洗后改花刀，外壳用刷子刷干净，再把鱼肉放回到壳内，这样吃才会干净卫生哦！

　　鲍鱼的简单家常做法 篇7

　　一、红烧鲍鱼

　　食材准备：鲍鱼、葱、蒜、醋、香菜、调味品

　　制作步骤：

　　1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗净。

　　2、将鲍鱼壳放入开水中焯5分钟消毒，最后装盘时用。

　　3、将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末备用。

　　4、在碗中倒入适量酱油、米醋、白糖和盐拌匀，米醋和白糖多放些去腥味。

　　5、锅内倒入油适量，爆香姜葱末，再放入鲍鱼翻炒，随后，倒入碗中调好的汤汁熬煮。

　　6、5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下即可。

　　二、鲍鱼蒸蛋

　　食材准备：鸡蛋、鲍鱼、葱花、红椒粒、温水或高汤、调味品

　　制作步骤：

　　1、将鸡蛋在碗中打散，再加入1.5倍的温水或高汤，调入适量盐拌匀。

　　2、用筛网将蛋液过滤几次，随后将蒸碗包上保鲜膜，并在上面用牙签扎几个洞。

　　3、将放有鸡蛋的碗放入烧开的锅中，用中小火蒸五分钟左右。

　　4、用开水烫杀鲍鱼，将鲍鱼的肉和壳分离，去掉肠包，取下鲍鱼肉，再用牙刷把鲍鱼的黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。

　　5、蒸锅中的.蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。

　　鲍鱼的简单家常做法 篇8

　　材料：

　　鲍鱼、鸡、瑶柱、姜、料酒

　　做法：

　　1、鲍鱼处理干净打上十字花刀。

　　2、瑶柱用清水稍稍浸泡洗净。家鸡洗净备用。

　　3、将鸡斩大件焯水洗净备用。

　　4、将鲍鱼扔进焯过鸡的水里稍烫一下捞出洗净。（这里是烫一下，记住不是煮哦）将鸡和所有材料放进沙煲里，放入适量姜片。

　　5、加入适量清水大火烧开，撇净浮沫。

　　6、加入适量料酒。

　　7、加盖小火煲二个半至三个小时。煲好的汤放适量的盐调味即可。

　　鲍鱼的简单家常做法 篇9

　　材料

　　鲍鱼6只大蒜1头红椒半个葱花2棵料酒10ml生抽10ml鸡精少许植物油适量，准备好这些材料就可以开始了。

　　做法

　　1.用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来，去掉里面黑色的沙包，再将鲍鱼壳内外刷洗干净

　　2.鲍鱼清洗干净以后，将鲍鱼用刀在上面交错的划上十字花刀，接着把鲍鱼肉摆到鲍鱼壳中

　　3.红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出

　　4.将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合，调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁

　　5.将鲍鱼摆入盘中，再上面放入调好的蒜蓉汁，水开后上锅蒸5分钟后取出，在上面撒上红椒碎和葱花，淋入热油就大功告成了。

　　鲍鱼的简单家常做法 篇10

　　一、蒜茸蒸鲜鲍鱼

　　原料：

　　鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。

　　做法：

　　1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）

　　2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；

　　3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

　　二、鲍鱼大虾捞面

　　原料：

　　鲜鲍鱼一只、对虾一个、香菇一朵、面条、西蓝花。

　　调料：

　　瘦肉、葱姜、八角、盐、生抽。

　　做法：

　　1、香菇焯水，虾和鲍鱼处理干净。

　　2、把处理干净的鲍鱼放入砂锅里（有水和清汤），砂锅里加入一小块瘦肉，放葱姜，八角和盐等和鲍鱼一起炖煮，煮至鲍鱼熟透，下入对虾和香菇，加入一点生抽调色。

　　3、面条煮好，把煮好的汤和浇头放上面。

　　三、鲍鱼捞饭

　　原料：

　　鲍鱼、鲍鱼汁、盐、老抽、米饭。

　　做法：

　　1、鲍鱼买回，洗净，用牙刷刷干净边边；

　　2、备上鲍鱼汁，水淀粉加盐，老抽调汁；

　　3、倒出4汤勺鲍鱼汁。将青菜烫熟。

　　4、鲍鱼捞饭最好选择泰国大米煮饭。煮好后，装一碗倒扣在盘子上，将煮好的鲍鱼，片成片，码在饭上面，铺上青菜，一片西红柿。锅热下少许油，倒入水淀粉，鲍鱼汁，加高汤，勾成芡，淋在饭上面即可；

　　四、绿野仙踪鲍鱼片香炒韭菜花

　　原料：

　　大葱一条、洋葱半个、韭菜花一撮、红椒一条。把材料切丝。

　　做法：

　　1、先用蒜头，火腿，香菇爆香富哥预先处理好的鲍鱼片；

　　2、然后加入用鲍鱼汁，鸡汁，糖，味精，食盐配好的高汤焖，焖到鲍鱼片松透。

　　一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故！！

　　3、用少许油炒大葱，洋葱跟韭菜花；

　　4、加入预先煮好的鲍鱼片跟鲍鱼汁，炒匀就可以上锅了！

　　五、泡椒鲍鱼

　　原料：

　　鲜鲍鱼、四川贡菜、西兰花、苦菊。

　　调料：

　　葱段、姜片、泡红辣椒、蒜末、酸汤。

　　做法：

　　1、鲍鱼刷净表面黑膜和粘液，用刀将鲍鱼肉剜下；

　　2、鲍鱼肉去沙、去内脏后在鲍鱼肉的表面打上深0.5厘米、间距为0.5厘米的十字花刀；四川贡菜切长5厘米的段；西蓝花切小朵入沸水中大火汆0.5分钟，捞出和贡菜摆在盘边；

　　3、切好的鲍鱼加盐、鸡精、湿淀粉腌渍10分钟，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，入烧至五成热的色拉油中离火浸泡5分钟，捞出控油；

　　4、锅内留油，烧至七成热时放入葱段、姜片中火爆香，放入泡红辣椒、蒜末小火煸炒，放入鲍鱼、酸汤小火烧，放入酱油、糖、醋、鸡精调味后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中，剩下的汤装在小杯里一同上桌苦菊装饰。

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