立夏养生食谱 苦菜酸辣汤

　主料：苣荬菜（尖叶）（200克）

　　辅料：香菜（10克）

　　调料：姜（3克） 盐（3克） 味精（2克)）白砂糖（3克)）料酒（2克)）白醋（15克)）淀粉（豌豆）（5克)）胡椒粉（10克)）香油（5克）

　　制作方法：

　　1. 将苦菜洗净,切成段；

　　2. 香菜切成细末;姜切末；

　　3. 炒锅内加水、姜末烧开；

　　4. 再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸；

　　5. 下入苦菜,加香油、料酒、味精；

　　6. 用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾薄芡,撒上香菜末出锅即可。

　　菜品口感：

　　此汤清澈透明,酸、辣、咸、甜、苦五味俱全,生津爽口。

　　营养分析：

　　苣荬菜（尖叶）：苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。食用苣荬菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。苣荬菜中丰富的铁元素有利于预防贫血,多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育,多种维生素可促进伤口愈合,防止维生素缺乏。

　　香菜：香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。

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